المسقعة المصرى

المكونات:

1 كيلو باذنجان اسود رومي

بصلة كبيرة

2/1 كيلو لحمة مفرومة

ملح وفلفل  - بهارات

ملعقتان من معجون الطماطم

 نصف كوب مرق الدجاج.

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

3 ملعقة كبيرة زيت

فلفل أخضر حار مفروم

طريقة التحضير:

- تقطع البصلة إلى قطع صغيرة وتقلى في الزيت حتى تذبل ، ويضاف اللحم اللحم المفروم ويخلط جيدا مع البصل.

- يضاف الملح والفلفل والبهارات ويقلب.

- عندما يبدأ اللحم في تشرب الماء تخفض درجة حرارة النار، يصب نصف كوب ماء آخر حتى يتشربه اللحم.

- في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الأسود ويقلى في زيت غزير مع ملاحظة خفض درجة النار.

- بعد ذلك ترص طبقة من الباذنجان الأسود المقلي على شكل دوائر في صينية ثم تضاف طبقة سميكة من اللحم، ثم ترص طبقة أخرى من الباذنجان على سطح الصينية.

- تذاب ملعقتان من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء أو مرقة الدجاج، ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود.

- تقلى ملعقة صغيرة ثوم مفروم فى ملعقة كبيرة زيت، ثم يضاف الفلفل الحار ثم تضاف الصلصة  وتترك على نار هادئة حتى تصير سميكة.

- تصب الصلصة فوق الصينية وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه.