ورق عنب لبنانى

المكونات:

نصف كيلو ورق عنب

كوب أرز مصرى

3 بصلات حمراء متوسطة

٢ حزمة بقدونس

1 ملعقة نعناع ناشف

3 حبات طماطم مبشورة

فنجان زيت زيتون

٢ ليمونة

ملح و فلفل اسود

رشة كمون

رشة كسبرة ناشفة

ملعقة كبيرة سماق

كوب او كوب ونصف مرقة لحم

طريقة التحضير:

- يوضع ورق العنب في الماء المغلي عدة ثوان ليذبل ثم ينقل إلى مصفاة

- يفرم البصل ناعماً وكذلك البقدونس والنعناع بعد غسلهما جيداً.

- يقلى البصل مع 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يذبل ويميل اللون الى الاصفرار

- يضاف البصل إلى الأرز المغسول وجزء من الطماطم بعد تقشيرهها وفرمها فرماً ناعماً.

- يضاف إلى هذه الحشوة الزيت والملح وباقى البهارات.

- يحشى ورق العنب ويصف طبقات دائرية في قدر الطبخ بعد أن توضع في القعر الكمية الباقية من الطماطم المفرومة.

- يضاف المزيد من الملح وعصير الطماطم والمرق.

- يغطى وجه المحشي بطبق مقلوب ويطبخ على نار قوية ثم معتدلة.

- بعد نحو ساعة يرفع الطبق ويضاف عصير الليمون ويستكمل الطهي على نار خفيفة حتى ينضج المحشي.

- ويقدم بارداً ومزيناً بأوراق النعناع الأخضر وشرائح الليمون.