فطيرة الخضروات

المكونات:

للعجينة:

1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/3 كوب مكعبات زبدة باردة

2 إلى 3 ملاعق ماء بارد

الحشو:

2 حبة بطاطس مكعبات

2 كوسة مقطعة حلقات

1/2 كوب بسلة

حبة جزر مقطعة حلقات

2 عود كرات شرائح

باكيت مشروم طازج شرائح

ملعقة كبيرة زبدة

ملح – فلفل أسود- زعتر

ورق لورا

الصوص:

ملعقة كبيرة زبدة

1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق

كوب لبن حليب

ملح- فلفل أسود

طريقة التحضير:

لتجهيز العجينة:

- يخلط الدقيق مع الملح فى وعاء ثم تضاف عليه مكعبات الزبدة ويرش عليه قطرات من الماء البارد ويفرك باليد حتى يصبح الدقيق رطبا وينظف العجين من جوانب الوعاء.

- يجمع العجين باليد ويشكل على هيئة كرة ويلف بغطاء بلاستيك ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة.

الحشو:

- تسخن الزبدة فى طاسة على النار ثم يضاف الكرات ويشوح قليلا.

- تضاف البطاطس وباقى الخضروات تباعا، مع مراعاة أن يضاف المشروم فى النهاية.

- تضاف التوابل وتقلب وتترك على النار حوالى دقيقتين.

لعمل الصوص:

- توضع الزبدة فى وعاء على النار حتى تذوب.

- يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.

- يضاف اللبن الحليب مع التقليب المستمر ويراعى الأ يكون الصوص سميكا.

- يتبل بالملح والفلفل.

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، يفرد  العجين على سطح مرشوش بالدقيق .

- يفرد جزء من العجينة فى الصينية ويضغط على الحواف مع عمل ثقوب فى العجين بالشوكة لمنع انتفاخها فى الفرن.

- تخلط الخضروات مع الصوص وتوضع فوق العجينة وتغطى بباقى العجينة بعد فردها.

- تخبز فى الفرن حوالى 25 دقيقة حتى يحمر الوجه  .