كوسة بالبشاميل

 

المكونات:

1 كيلو كوسة مقطعة شرائح طولية أو حلقات على حسب الرغبة

 

لعمل العصاج:

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة متوسطة مفرومة

نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ملح وفلفل

بهارات

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة زعتر

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

 

لعمل صلصة البشاميل:

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت

4 ملعقة كبيرة دقيق

لتر حليب سائل

ملح وفلفل

مكعب مرقة دجاج أو خضروات

 

طريقة التحضير:

 

- تشوح الكوسة فى 2 ملعقة سمن أو زبدة  ويضاف إليها ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب

- يذاب مكعب مرقة فى ربع كوب ماء ويضاف إلى الكوسة حتى تتشرب السائل

ولا يشترط التسوية الكاملة للكوسة

 

لتجهيز العصاج:

- نضع طاسة على النارمع قليل من الزيت ثم نضيف البصل والثوم حتى يذبل قليلا ثم نضيف اللحم المفروم وتقلب جيدا .

- نضيف الملح والفلفل وباقى البهارات ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات .

- نضيف حوالى ربع كوب ماء مذاب فيه صلصه الطماطم ونتركه حتى يتشرب اللحم من جميع النكهات.

 

لعمل البشاميل:

- نضع حله استانلس على النار ونضع الزيت والزبدة حتى تسيح.

- نضيف كمية الدقيق ونقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبى.

- نسكب الحليب السائل مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق ونستمر فى اضافة الحليب حتى نحصل على القوام المطلوب .

- نضيف مرقة الدجاج والملح والفلفل حتى تتجانس الصلصة ونحصل على قوام كريمى ناعم.

- ناخذ كميه قليله من صوص البشاميل ونضيفه على الكوسة ونحضر صينية بايركس مدهونة بقليل من الزبدة وطبقة من البقسماط المطحون.

- نضع نصف كمية الكوسة فى الصينية ثم نضع العصاج ومرة اخرى نضيف الكمية المتبقية من الكوسة

وفى النهاية نصب فوقها صوص البشاميل حتى تغطى الصينية بالكامل.

- نرش كمية من البقسماط المطحون على وجه الصينية وذلك لإكسابها لونا ذهبيا عند التحمير فى الفرن ويمكن اضافة الجبن البارميزان على الوجه .

- تدخل فى فرن متوسط الحرارة حوالى 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.