ديك رومى بالفرن

المكونات:

ديك رومى يزن حوالى 3.5 كيلو جرام

3 بصلات حجم كبير

3 حبات طماطم حجم كبير

ربع كوب عصير ليمون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

بشر ليمونة كبيرة

40 جرام زبدة

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة بابريكا

2 حبة جزر

4 فصوص حبهان صحيح

4  حبات قرنفل

6 فلفل اسود حب

رشة جوزة الطيب

2 فص ثوم

1 فلفل اخضر حار

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة عسل

 

طريقة التحضير:

- يغسل الديك جيدا وينقع فى الماء والملح والخل لمدة 30 دقيقة ويصفى من الماء ويجفف ويورق الجلد بحيث يكون هناك مسافة بين الجلد واللحم.

- فى محضرة الطعام يخلط البصل والطماطم والليمون والفلفل الاسود وجوزة الطيب ثم يصفى الخليط جيدا ثم يتبل الديك بماء البصل والطماطم من الخارج ويحشى من الداخل بباقى الخليط.

- يوضع فى الثلاجة لمدة يوم كامل.

- تخلط نصف كمية الزبدة اللينة مع بشر الليمون والزعتر والبابريكا وتوضع بين الجلد واللحم ثم يوضع الديك فى صينية خاصة بالفرن ويوضع تحته كوب الماء والحبهان والجزر والثوم والفلفل الحار والقرنفل والفلفل الاسود الحب ورشة جوزة الطيب والملح.

- يدخل فى فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة 3 ساعات بعد ان يغطى بورق الالمنيوم ويراعى أن يفتح الفرن كل ساعة خلال عملية الطهى ويصب الديك من الأعلى بالماء المتساقط منه

- فى آخر نصف ساعة من عملية الطهى يسخن على النار الزبدة والبابريكا والعسل ويقلب جيدا لمدة دقيقة واحدة ثم يصب الخليط فوق الديك ويتم ازالة الفويل.

- يمكن اضافة القليل من الماء فى آخر ساعة من الطهى ثم يخرج الديك من الفرن ويصفى الماء المتبقي من الديك فى قدر صغير على النارثم تحمر ملعقة دقيق مع ملعقة زبدة ويضاف إليها السائل حتى يتكون صوص سميك.