لفائف التفاح بالقرفة

المكونات:

العجينة

2 كوب دقيق

ملعقة كبيرة خميرة جافه

ملعقة صغيرة فانيليا- رشة ملح

3 ملعقة كبيرة عسل أبيض

2 بيضة – كوب لبن حليب دافىء

100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

الحشو:

3 حبات كبيرة تفاح

100 جرام سكر

3 ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة صغيرة قرفة

رشة فانيليا

1\4 كوب عين جمل مجروش

خليط من كريمة الزبدة والسكر ورشة قرفة

صوص التوفى:

4 ملعقة كبيرة زبدة

1\4 كوب من الكريمة اللبانى أو القشده

كوب سكر

1\2 ملعقة فانيليا

طريقة التحضير:

- فى وعاء الخلاط نضع الدقيق والخميرة ورشة الملح ونخلط المكونات معا.

- نضيف البيض والعسل والفانيليا والزبدة والحليب الدافىء ونشغل العجانة على درجه متوسطه ونعجن من 3-4 دقائق حتى تتكون عجينة لينة متماسكة.

- نضع العجينة فى طبق مدهون ونغلفها ببلاستيك  ونتركها فى مكان دافىء حتى ترتاح ويتضاعف حجمها

لتجهيز الحشوة:

- نقشر التفاح ونقطعه قطعا صغيرة غير متساوية ونضعها فى بولة بها ماء وليمون وذلك حتى يحتفظ التفاح بلونه.

- فى طاسة على النار نضع السكر ونتركه حتى يذوب ويصبح بنيا مع الحرص الأ يحترق.

- نضيف الزبدة ونقلب ثم نضيف التفاح و القرفة ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار فى التقليب حتى يصبح طريا وفى النهاية نضيف الفانيليا ونطفىء النار وننقله فى بولة حتى يبرد تماما ثم يهرس بالشوكة ولاداعى لهرسه بالكامل .

- على سطح مرشوش بالدقيق نفرد العجينة إلى مستطيل ويمكن تقسيم العجينة إلى نصفين بالعرض حتى يسهل لفها.

- نفرد كريمة الزبده بالسكر على العجين ثم نضيف خليط التفاح ونوزعه على العجينة.

- نلف العجينة على شكل اسطوانة وتقطعها إلى حلقات بسمك 5 سم.

- نخبز اللفائف لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

- نخرجها من الفرن ونضع فوقها فوطه قطنية خفيفة لبضع دقائق حتى تبقى طرية ولينة.

 

لعمل الصوص:

- نضع قدر على النار ونضيف السكر حتى يذوب تماما ثم نضيف الزبدة ونقلب، ثم نضيف الكريمة أو القشده ونرفع الخليط من على النار ونقلب حتى تصير ناعمة ومتجانسة.

- نوزعها مباشرة على اللفائف.