أرز معمر باللحم

المكونات:

2 كوب أرز مصرى مغسول ومنقوع ومصفى

1/2 كيلو لحم عجل مقطع مكعبات

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

ملح – فلفل أسود – قرفة – جوزة الطيب – بهارات لحم

ورق لورا – 2 فص حبهان – 2 فص مستكة

1/2 كوب كريمة طهى

1/2 كوب لبن حليب

كوب شوربة أو مرق لحم

ملعقة كبيرة سمن

طريقة التحضير:

- تقسم التوابل إلى 3 كميات.

- يتبل الأرز بالبصل وجزء من البهارات .

- تذاب ملعقة السمن فى قدر على النار ثم تضاف فصوص المستكة والحبهان وورق اللورا.

- تضاف مكعبات اللحم وتشوح حتى تكتسب لونا بنيا ، ثم تضاف الكمية الثانية من البهارات.

- يقلب اللحم ويمكن إضافة قليل من الماء ويغطى حوالى 20 دقيقة.

- فى قدر آخر تسخن الكريمة مع اللبن وكوب المرقة وتضاف إليها آخر كمية من البهارات.

- يدهن طاجن فرن بالسمن وتضاف 1/2 كمية الأرز ، ثم تضاف مكعبات اللحم مع الصوص الناتج عن التسوية.

- يضاف النصف الثانى من كمية الأرز ، ويتم عمل شقوق بحرف السكين تصل إلى قاع الطاجن.

- تصب كمية الكريمة والحليب فوق الأرز حتى تغطى الطاجن وتعلو عنه بمسافة بسيطة.

- تخبز فى فرن حار مع مراعاة تزويدها بالكريمة أو المرقة إذا لزم الأمر حتى التأكد من نضج الأرز.

- تضاف ملعقة من السمن أو الكريمة فوق الطاجن وتدخل تحت الشواية لتتحمر.

- يقدم الطاجن ساخنا.