المورتديلا الحلبية

المكونات:

1 كيلو لحم مفروم ناعم

75 جرام فستق حلبى

2 بيضة

1\2 كوب بقسماط مطحون

ملعقة صغيرة بابريكا

ملح – فلفل أسود

1\2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

مكونات السلق: ماء للسلق

ملعقة كبيرة خل

فلفل أسود حب

باقة عطرية ( بقدونس – زعتر – ورق لورا)

خضر عطرية ( جزر – ثوم – كرات)

 

طريقة التحضير:

- يخلط اللحم مع الملح والفلفل والبيض والثوم ، ثم يضاف البقسماط المطحون ويخلط جيدا حتى يتكون خليط متجانس.

- لتحضير ماء السلق: يضاف إلى الماء الخل والباقات العطرية والخضر مع قليل من الملح و يترك حتى يغلى.

- يمكن خلط الفستق الحلبى مع اللحم أو يصف نصفه داخل المورتديلا.

- يحضر كيس نايلون أو ورق فويل ويفرد على الطاولة ، ثم يفرد اللحم فى وسطه.

- يفرد الفستق بشكل طولى  فى وسط اللحم ويلف على شكل اسطوانة، ويغلق جيدا من الجوانب.

- عندما يغلى ماء السلق يضاف إليه اللحم ويغطى ويترك حوالى 45 دقيقة حتى ينضج.

- يزال الورق عن اللحم ويوضع فى مصفاه حتى يخرج كل الماء منه.

- يمكن أن يدخل الفرن حتى يحمر ، أو يقدم كما هو.

- يترك حتى يبرد تماما قبل التقطيع.