صيادية السمك

المكونات:

2كيلو سمك شرائح (وقار- لوت – قاروس)

3 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

ملح وفلفل- ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة

3 حبه مستكة - ورق لورا - حبهان

مكعب مرقة خضروات

2 كوب أرز مصرى مغسول ومنقوع ومصفى

حبة طماطم مبشورة

دقيق - زيت نباتى - زيت للقلى

طريقة التحضير:

.  ينظف السمك جيدا ويعصر عليه ليمون وفلفل أسود-

 -نحضر طاسة ونسخن بها ربع كوب زيت نباتى ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تتحمر ويصير لونها بنيا ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة ملح ونقلب مع مراعاة الأ يحترق البصل حتى لا يسبب مرارة

يصفى البصل من الزيت ويضرب فى الكبة حتى يصير ناعما. -

لعمل شوربة الصيادية:

- نحضر حلة ونضع بها ملعقة كبيرة زيت وعندما يسخن نضيف حبات المستكة كى تسيح ثم نضيف 3 كوب ماء ساخن ونضيف نصف كمية البصل المحمر والحبهان وورق اللورا ومكعب مرقة الخضروات ورشة كمون ونتركه حتى يغلى ثم نضيف نصف كمية السمك الشرائح ونتركه حوالى 8 دقائق على النار مع مراعاة أن السمك لا يستغرق وقتا طويلا كى يسوى، وفى النهايه يضاف إليها عصير الليمون.

- أما الكميه المتبقيه من السمك فتتبل بالكمون والكسبرة والملح والفلفل وتغمس فى الدقيق وتحمر فى زيت غزير.

لعمل الأرز البنى:

- نحضر حلة ونضع بها 2 ملعقه كبيرة زيت ثم نضيف 2 كوب ماء ساخن مذاب به 2 ملعقه صغيرة ملح  ورشة من الفلفل الأسود والكمون ونضيف الكمية المتبقية من البصل البنى والطماطم المبشورة عندما يغلى نضيف الأرز.

- عندما يتشرب الأرز كل كمية الماء نخفض النار ونغطى الحلة ونتركه يستوى لمدة 15 دقيقه.