الفسيخ البيتى

المكونات:

1 كيلو سمك بورى ( السمكة حوالى 500جرام)

كيس ملح خشن صغير

2 ملعقة كبيرة شطة

2 ملعقة كبيرة كركم

أكياس بلاستيكية

شريط لاصق عريض

طريقة التحضير:

- عند شراء السمك يفرد على ورق زبدة أو أى ورق أبيض نظيف ويرش عليه كمية من الملح ويترك فى الهواء حوالى 4 ساعات حتى يفقد معظم السوائل التى بداخله.

- بعد مرور 4 ساعات ينظف السمك من الملح ويمسح جيدا بمناديل ورقية وخاصة من داخل الخياشيم.

- فى وعاء صغير يوضع خليط الملح والشطة والكركم ويقلب.

- يفرد كيس بلاستيك على الطاولة ويرش عليه جزء من خليط الملح والشطة والكركم وتوضع السمكة وترش عليها كمية أخرى من الخليط وكذلك تفتح الخياشيم وتحشى أيضا بالخليط .

- توضع فوقها السمكة الأخرى وتكرر نفس العملية السابقة.

- يغلق الكيس البلاستيك جيدا، ويوضع داخل كيس آخر .

-  تغلف الأكياس كيس داخل كيس ويربط بالشريط اللاصق وذلك للتأكد جيدا من عدم دخول الهواء نهائيا.

- يفضل الفصل بين كل عدة أكياس بورق جرائد حتى يمنع تسرب الماء من الأكياس.

- يقلب السمك يوميا على كل جانب لضمان تقليب الماء بداخله وحتى يتم النضج بطريقة متساوية.

- يترك فى أى مكان داخل المطبخ مدة لا تقل عن أسبوعين وذلك حسب حجم السمكة.