برجر السمك بصوص التارتار

المكونات:

350 جرام سمك فيليه

ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة بصل بودرة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة شبت

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

2 ملعقة كبيرة  أوراق بصل أخضر مفروم

1/2 كوب لبن حليب

ملعقة كبيرة زبدة

لتغطية السمك:

كوب دقيق

1/2 كوب لبن حليب

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

زيت للقلى

 

لعمل صوص التارتار:

بيضة

ملعقة كبيرة ثوم

ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

بصلة متوسطة شرائح

2 ملعقة كبيرة خيار مملح مقطع

1/2 ملعقة كبيرة مسطردة

كوب زيت نباتى

ملح وفلفل أسود

حبة طماطم مكعبات

1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون

طريقة التحضير:

لتجهيز الصوص:

- فى وعاء الخلاط توضع البيضة مع الثوم وعصير الليمون والبقدونس والبصل وشرائح الخيار، ثم تضاف المسطردة.

- تخفق المكونات جيدا حتى تمتزج.

- يضاف الزيت من فتحة الخلاط برفق مع الاستمرار فى الخلط ، حتى تتجانس كل المكونات، ونحصل على قوام سميك.

- يوضع الصوص فى وعاء ويتبل بالملح والفلفل.

- يوضع فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

- عند التقديم تضاف مكعبات الطماطم وبشر الليمون.

لتجهيز السمك:

- يقطع الفيليه إلى مكعبات كبيرة (الشريحة تقطع إلى نصفين).

- يغسل جيدا بالملح والدقيق ويشطف.

- يتبل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون لمدة 10 دقائق.

- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.

- توضع مكعبات السمك فى صينية خبز ويضاف إليها الثوم، البقدونس، أوراق البصل الأخضر، الشبت، الكركم، البابريكا، البصل البودر، الحليب، وتخلط كل المكونات معا.

- تضاف قطع الزبدة على الوجه.

- تخبز فى الفرن حوالى 10 دقائق.

- فى وعاء آخر يخلط الدقيق والبيكنج بودرمع البيضة ويضاف الحليب والملح والفلفل ويقلب جيدا.

- يسخن الزيت فى طاسة على النار ويراعى الأ يكون ساخن جدا.

- تغمس قطع السمك فى خليط الدقيق ، وتحمر فى الزيت حتى تأخذ لونا ذهبيا من الجانبين.

- تقدم فى الخبز الكيزر مع صوص التارتار.