كبسة الدجاج

المكونات:

3 كوب أرز بسمتى

دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

ملعقة كبيرة بهارات دجاج

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

ملعقة كبيرة  كمون

ملعقة كبيرة  ملح

1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1\2   ملعقة صغيرة كركم

4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

2 حبة كبيرة بصل مفروم

3 حبة كبيرة طماطم مفرومة

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

6 فص حبهان (هيل) صحيح

6 حبة قرنفل صحيح

2 عود قرفة

4 ورق غار( ورق لورا)

فلفل أسود صحيح

3 قرن فلفل أخضر حار

مكعب مرقة دجاج

لتحمير الدجاج:

ملعقة كبيرة  زيت ذرة أو سمن

1\4 ملعقة صغيرة كركم

 

طريقة التحضير:

- في طبق صغير توضع البهارات، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. وتقلب لتختلط البهارات.

- تنثر ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وتقلب لتتغطى بالبهارات.

- في مقلاة واسعة يوضع السمن ويسخن على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.

يضاف الدجاج ويشوح لعدة دقائق ثم يقلب على الجهة الثانية حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

- تضاف الطماطم، معجون الطماطم، الحبهان، القرنفل، القرفة، اللورا، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.

- يغمر الدجاج بالماء  وتضاف مرقة الدجاج ويترك ليطهي على النار إلى أن ينضج.

- ينشل الدجاج من المرق، و يضاف عليه قليل من الكركم ويوضع فى صينية فى الفرن إلى أن يتحمر الوجه.

- يوضع مقدار 5 كوب ونصف من الماء على المرق الناتج من طهى الدجاج في نفس القدر على النار ليغلي، يضاف الأرز( بدون غسله أو نقعه) ويقلب ويترك يغلي على النار لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج ويتشرب من طعم المرق.

- يصفى الأرز من المرق ويوضع فى طبق التقديم وترص فوقه قطع الدجاج ويزين باللوز المحمر.