دجاج محشى بالأرز والبهارات

المكونات:

دجاجة متوسطة الحجم ( حوالى 11/4 كيلو جرام)

كوب أرز مصرى مغسول ومنقوع حوالى 15 دقيقة

بصلة متوسطة مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

حبة فلفل متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

2 قطعة كبد دجاج

مكعب مرقة خضروات

ملعقة صغيرة دبس رمان

ملعقة كبيرة زبدة

2 فص مستكة

خليط البهارات:

ملعقة صغيرة كسبرة جافة

1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كبابة صينى

ملعقة صغيرة بصل بودرة

ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير:

- تغسل الدجاجة جيدا وتجفف بالمناشف الورقية.

- تخلط جميع البهارات فى صحن صغير.

- تتبل الدجاجة بنصف كمية البهارات وتترك جانبا.

- تسخن الزبدة فى قدر على النار حتى تذوب.

- تضاف فصوص المستكة ثم تضاف كبد الدجاج وتشوح قليلا.

- يضاف إليها رشة صغيرة من الفلفل الأسود مع التقليب.

- يضاف البصل والثوم المفروم ويقلب حتى يذبل.

- يضاف الفلفل الرومى ويقلب مع الخليط.

- تضاف باقى كمية البهارات ، ثم يضاف دبس الرمان.

- يضاف الأرز ويقلب جيدا حتى يكتسب طعم البهارات.

- يذاب مكعب المرق فى كوب من الماء المغلى ويضاف إلى الأرز.

- يمكن إضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.

- يترك الأرز ليغلى على النار ويتشرب كل كمية الماء ثم تطفْ النار ويترك حتى يهدأ.

- تحشى الدجاجة بخليط الأرز من الداخل وبين الجلد واللحم جيدا.

- تخيط الدجاجة أو تقفل بالأعواد الخشبية الصغيرة وذلك لضمان عدم خروج الحشو.

- تدهن الدجاجة من الخارج بقليل من الزيت وتوضع فى صينية فرن مع إضافة قليل من الماء فى الصينية وتغلف بورق الفويل.

- تترك فى الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالى ساعة حتى تمام النضج.

- يمكن إزالة الفويل وتركها حوالى عشر دقائق أخرى حتى تتحمر من الخارج وتكتسب لونا ذهبيا.