كيش الدجاج

المكونات:

العجينة:

2 كوب دقيق

كوب زبدة باردة من الثلاجة

1\2 ملعقة صغيرة ملح

صفار بيضة

2-3 ملعقة ماء مثلج

الحشوة:

1\2 كيلو صدور دجاج مكعبات

1\4 كوب زيتون أسود مخلى

بصلة مفرومة – فص ثوم مفروم

ملح – فلفل – بهارات دجاج

زعتر – بابريكا

1\2 كوب كريمة طهى

بيضة

1\2 كوب جبنة مبشورة ( شيدر أو بارميزان)

طريقة التحضير:

لعمل العجينة:

- يوضع الدقيق فى بولة كبيرة مع الملح ويضاف إليها قطع الزبدة الباردة وتفرك باليد حتى تصبح مثل فتات الخبز.

- يضاف صفار البيضة وتقلب فى العجين.

- يضاف الماء مع الحرص على عدم العجن فقط تجميع العجينة.

- توضع العجينة فى كيس بلاستيك وتترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالنشابة وتوضع فى صينية خبز وتغرس بالشوكة وتوضع فوقها قطعة من ورق الزبدة عليها كمية من البقول الجافة أو أى ثقل حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.

- تخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق.

لعمل الحشو:

- يشوح البصل فى قليل من الزبدة والزيت فى طاسة على النار حتى تذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب.

- تضاف مكعبات الدجاج وتقلب حتى تشوح ويتغير لونها ، ثم تضاف التوابل والبهارات ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.

- يضاف الزيتون المخلى ويقلب لمدة دقيقة.

- تضرب البيضة مع كريمة الطهى مع إضافة رشة من الملح والفلفل.

- تصب الحشوة على العجينة بعد خروجها من الفرن ويصب فوقها الكريمة وترش فوقها الجبنة المبشورة وتعاد إلى الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.