الصفيحة الشامية

المكونات:

العجينة:

3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة محسن خبز

1/4 كوب زيت دوار شمس

ماء دافىء للعجن

 

الحشو:

1/2 كجم لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

قرن فلفل حار

حبة طماطم مكعبات صغيرة

ملعقة كبيرة دبس الرمان

2 ملعقة كبيرة طحينة

كوب لبن زبادى

ملح – فلفل أسود – قرفة – بهارات

1/4 كوب صنوبر

3 ملعقة كبيرة زيت

 

طريقة التحضير:

- يوضع الدقيق مع كل المكونات الجافة فى وعاء العجانة ويخلط معا.

- يضاف الزيت والماء الدافىء ويعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

- تترك العجينة فى مكان دافىء حتى تختمر ويتضاعف حجمها مدة لا تقل عن ساعة.

لتجهيز الحشو:

- يوضع الزيت فى مقلاة على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصير لونه ذهبيا.

- يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب.

- يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى يتغير لونه.

- تضاف مكعبات الطماطم وخليط البهارات ويقلب كل الخليط ويغطى حوالى 10 دقائق حتى ينضج اللحم.

- يضاف دبس الرمان إلى الخليط ويقلب.

- تنقل الحشوة فى وعاء آخر بعد أن تنضج ويضاف إليها الطحينة واللبن الزبادى والصنوبر وتقلب.

- بعد أن تختمر العجينة تقسم إلى قطع صغيرة وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتحشى باللحم وتدخل إلى فرن متوسوط الحرارة لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.

 - تقدم ساخنة.