كيش لورين

المكونات:

1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/3 كوب مكعبات زبدة باردة

2إلى 3 ملاعق ماء بارد

الحشو:

8 شرائح من اللحم المقدد ( مطبوخ ومقرمش)

كوب جبن شيدر مبشور

بصلة مفرومة ناعم ( ويمكن استخدام البصل الأخضر)

4 بيضات

كوب حليب

كوب كريمة سائلة

ملح وفلفل أسود

 

طريقة التحضير:

- يخلط الدقيق مع الملح فى وعاء ثم تضاف عليه مكعبات الزبدة ويرش عليه قطرات من الماء البارد ويقلب شوكة حتى يصبح الدقيق رطبا وينظف العجين من جوانب الوعاء.

- يجمع العجين باليد ويشكل على هيئة كرة ويلف بغطاء بلاستيك ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة.

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويوضع برفق فى صينية تارت أو كيش سهلة الفتح.

- تفرد العجينة فى الصينية ويضغط على الحواف مع عمل ثقوب فى العجين بالشوكة لمنع انتفاخها فى الفرن.

- تخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق مع الحرص على عدم التحمير الزائد.

- تخرج العجينة ويرش عليها اللحم المقدد والبصل والجبن وتعاد مرة أخرى إلى الفرن مع خفض الحرارة لمدة 4 دقائق.

- فى وعاء متوسط يخفق البيض والحليب والكريمة مع الملح والفلفل ويصب الخليط فوق الكيش .

- يعاد إلى الفرن مرة أخرى ويخبز لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يغرس بالسكين فى المنتصف ويخرج نظيفا.

- يترك دقائق ثم يقطع ويقدم.